红糖是直接用甘蔗煎煮干燥而成的。红糖由于未经提炼，所含钙、铁、锰、锌等矿物质都较白糖多。红糖保留了甘蔗的较多营养成分，更容易被人体吸收，能够快速补充体力。红糖具有抗氧化的作用，具有抗衰老的作用。红糖可以补血、活血。红糖还有促进血液循环、活血化瘀的作用。由于红糖中的矿物质丰富，易产生化学反应，烹调时如果用铁锅，锅中的铁和红糖易产生化学反应，故红糖一般起锅时放比较好。
红糖是一种由甘蔗或甜菜等植物原料加工制作的糖类食品。基本的制作方法是将植物原料经过一系列加工处理后，得到纯净的汁液，再将汁液加热浓缩，熬制成糖浆，然后用特定的方法晾晒、压制成块状或小颗粒状，即可得到红糖。红糖的颜色因原料和制作方法的不同而异，一般呈现深棕至红褐色。
