不是。瑶柱干发白不是发霉，是盐分高的表现，如果一直是密闭保存的，而且没有异味，起一点白霜还是可以食用的。
如果表面是有绿色霉点，就是发霉的表现，不能食用。存放时间久的有些带白霜，有可能是发霉，也有可能是盐分过高这要看保存的环境。如果表面是有绿色霉点，就是发霉的表现，不能食用。
并不一定。
瑶柱是属于一种海鲜，本身含有一定的盐分，当放置时间过长的时候，瑶柱中所含的盐分就会慢慢地析出到表面，并在表面形成一层白色的膜，但这并不是发霉。
但是如果瑶柱除了表面发白之外，还伴随着酸味、霉味等异味的话，那么就有可能是已经滋生细菌变质了，对于这种瑶柱来说是不建议再继续吃的。
