干瑶柱表面白色的是什么（干瑶柱黄色的好还是白色的好）

应该是盐分。

干瑶柱是一种海鲜晒干之后等到的。海产品的盐分一般来说是比较多的，再放置一段时间，有析出盐分的可能性

干瑶柱表面白色的分析出的盐分

、瑶柱是属于一种海鲜，本身具有较多的盐分，当放置时间过长的时候，瑶柱中所含的盐分就会慢慢地析出到表面，并在表面形成一层白色的盐粉，此时瑶柱的品质并不会发生变化，是可以继续吃的。

3、但是如果瑶柱放置时间太长，除了有白色的盐粉之外，闻起来还有酸味、异味的话，那么就不建议再继续吃了。