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油焖大虾怎么做好吃又简单(大虾最好吃的5种做法)

油焖大虾怎么做好吃又简单(大虾最好吃的5种做法)

更新时间:2024-04-16 03:29:02

油焖大虾怎么做好吃又简单

油焖大虾咋做才简单又美味?掌握3个关键,汁鲜肉爽,舔指都不够,油焖大虾,不仅是道历史悠久的经典鲁菜,更是家常菜中不可或缺的美味下饭菜,独特的酸甜酱咸味感与鲜虾鲜爽Q弹肉感相辅相成,尝上一次就让人回味无穷。

尤其是小孩子,碰上油焖大虾更是吃完还想要,上手剥壳,虾肉吃完还得舔手指,酱汁拌饭连吃两碗饭还不够,意犹未尽的表情让家长们看到就想笑,那么一道汁鲜美味的油焖大虾,又是如何简单烹饪得美味呢?

油焖大虾咋做才简单又美味?掌握3个关键,汁鲜肉爽,舔指都不够,油焖大虾想要美味,要从三个方面进行了解和掌握:

一是虾的挑选,二是虾肉做熟的方法,三是酱汁的调配,尤其是第1个要点,选对了【油焖大虾】就成功一半,下面小鹿把【油焖大虾】的快手制作方法,以及烹饪关键要点分享给大家,做法简单一看就会,上桌就被扫荡清光。

【快手版油焖大虾】

【材料】新鲜麻虾一斤,葱姜蒜

【调料】盐,糖,白酒,生抽,老抽,料酒,陈醋

【步骤】

第一步:活虾到家后不能立马烹饪,先静养在水中一段时间,同时添加适量白酒和盐,让活虾吸收调料后自行排出杂质,最后进行剔除虾线处理,洗净控水备用。

第二步:把要用的葱姜蒜洗净,再进行切片切段处理,烹饪海鲜菜肴,这三样都是必备辅料了。

第三步:热锅热油,下姜蒜片、葱白段爆香,再倒入处理好的鲜虾,无需翻拌盖上锅盖,中火干煎得最上层的鲜虾开始逐渐变色,才开始进行翻拌,约每分钟翻一次,直到所有虾完全发红呈弯曲状。

第四步:当所有虾都呈红润弯曲状时,说明虾基本熟透了,就可以开始进行调味,依次添加老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺,翻炒均匀后沿着锅边浇入料酒2勺,翻炒均匀上酱色,后盖上锅盖,中火焖1~2分钟。

第五步:开锅能见锅底酱汁接近收干并呈微浓状,每只虾酱汁入肉呈柔润酱色,酱气十足相当撩人,最后下入剩余的葱绿和适量香醋提鲜香,拌匀后即可关火起锅,整理品尝。

【小鹿有话说】油焖大虾咋做才简单又美味?掌握3个关键,汁鲜肉爽,舔指都不够,这3个关键要点是:

①尽量采用活虾制作,非常时期难买到也可采用冰鲜,却不能用冰冻虾,同时尽量挑选个头稍小的麻虾、基围虾等,体型较大的罗氏虾不建议用此方法烹饪,虾肉易老还难入味。

②干煎虾此步骤主要是让虾外壳带有酥脆口感,但不能不停的翻炒让鲜虾快速熟透发红,容易导致水分流失过多,使虾肉柴糙。

③酱料下锅焖虾,只要拌匀了就可以开始焖了,陈醋要最后添加,而且不能少,是点缀出海鲜鲜美的关键之料。

油焖大虾咋做才简单又美味?掌握3个关键,汁鲜肉爽,舔指都不够,每个家庭对油焖大虾的做法都各不相同,你认为油焖大虾如何烹饪才简单而美味呢?欢迎分享你家的做法,一起探讨哦。

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主料:大虾12只 辅料:葱一段、姜一块、料酒两三勺、生抽一勺、盐一茶匙、鸡精半茶勺、糖一勺、番茄酱一勺、油两勺1、用剪刀把虾须,虾脚,虾枪剪掉。 2、虾背用剪刀剪开,挑出虾线,洗净。 3、锅中倒油,7成热左右,把虾放进去,待一面变红用筷子翻面。 4、倒入料酒,用木铲轻压大虾,挤出虾油,捞出。 5、这时锅中还有余油,放入葱段、姜末、蒜末和番茄酱翻炒几下。 6、倒入大虾,生抽,白糖,翻炒后倒入适量清水,盖上盖儿焖3分钟收汁儿。 7、出锅,装盘,撒点葱花装饰一下就好了。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。大虾看起来简单,做的时候还是要注意一些地方,没有大虾的话用普通的基围虾,明虾,罗氏虾代替,做法都是同样的做法。

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