就地埋藏法：这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地不易积水的地块，要求排水良好，地下水位低。在这样的地块上挖掘出长宽约1.5米，深2米的深沟。在沟底铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土埋藏了。
倒埋法：用锄挖取大白菜，不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部。注意，土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的。
