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旋丝烧饼的做法(发面盘丝烧饼正宗做法)

旋丝烧饼的做法(发面盘丝烧饼正宗做法)

更新时间:2024-02-06 11:59:08

旋丝烧饼的做法

步骤1

酵母用少量的温水调开,放入面粉中,加盐,加水揉成光滑的面团,发酵至约1倍大即可,属于半发面饼,不需要发酵很长时间

步骤2

面板上撒干面粉,将面团搓成条状,切成剂子,擀成长方形薄片,抹上油酥,卷起

步骤3

用刀从中间切开,切面朝上,双手各持一端,由外向内转动盘成卷,把剂子的尾端压在底部,用手稍微压一压成圆饼,放置十五分钟

步骤4

放入油锅中,油不用放太多,用小火将两面煎成金黄色

步骤5

最后要放入烤箱180度烤五分钟,发面饼最好烤箱烤一下比较好吃,饼比较厚,烤一下可以熟透,另外是烤了后外皮脆里面松软。不用油锅煎也可以,表面刷层油直接放烤箱烤

材料

油酥皮:植物油,面粉

水油皮:植物油,面粉,白糖,水

馅料:肥肉丁,火腿丁,葱

调料:椒盐粉,芝麻酱,糖

做法

1、油酥皮:用植物油和面。

2、水油皮:就着和油酥皮的面盆放入面加入少许油和白糖,加水和成水油皮,水油皮要和的软一些,把和好的面反复摔打使其更筋道。

3、和面:水油皮和油酥皮的比例是5:3 。

4、用水油皮包裹油酥皮,像包包子一样包好压扁,擀成长方形,卷成筒状,用手压扁下剂子。

5、制饼:把剂子擀皮包入馅,压扁擀成小饼状,刷蛋液沾芝麻,先在平锅上少许油小火烙一下,再入烤箱170度烤15分钟呈金黄色就好了。

6、馅:正宗的馅是用肥肉丁,火腿丁和葱花调制的,现在估计没谁想吃肥肉馅了

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