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公鸡蛋烧牛蹄筋正宗做法(清炖公鸡牛蹄筋做法)

公鸡蛋烧牛蹄筋正宗做法(清炖公鸡牛蹄筋做法)

更新时间:2024-02-06 09:19:49

公鸡蛋烧牛蹄筋正宗做法

主料:鲜牛蹄筋250克。 辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。

制作方法

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条。

2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时,加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋均匀受热,加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤,开锅后,转用小火烧维10分钟,再用大火加热,放入溶于水的淀粉将汤汁收浓,即可装盘。

食材:公鸡蛋、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

蹄筋要选圆柱形,宜用小火慢烧。加入煮熟的公鸡蛋一同炖煮即可。

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