1. 可以往酱缸里面放一些黄瓜青辣椒之类的东西,让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味,这样酱就可以慢慢发起来。
2. 可以加一些炒黄豆,或者可以将黄豆碾成粉末放在里面。
3. 酱缸里面放置的地方温度太低也是发不起来的,可以将酱缸挪到太阳底下,让它的温度升上来,这样就可以自然发起来了。温度最好控制在20度到24度之间。
如果你想快速发酵大酱，这里有几个妙招可以尝试：
1. 选择适当温度：大酱的发酵需要适宜的温度。通常，25-30摄氏度是理想的温度范围。你可以尝试在温暖的环境下放置大酱来促进发酵速度。
2. 添加发酵剂：你可以考虑添加一些发酵剂来加速大酱的发酵过程。例如，你可以使用泡菜坛中的泡菜汤或者红曲米粉等作为自然发酵剂。
3. 增加空气流通：充分的氧气供应有助于促进发酵过程。确保容器有足够的通风口，并在一段时间内轻轻搅拌一下大酱，以增加空气流通。
4. 管理湿度：合适的湿度对于大酱的发酵也很重要。过干或者过湿都可能影响发酵效果。你可以根据需要调整湿度，保持适当水分。
以上是几个可以加快大酱发酵速度的妙招。记得在整个发酵过程中，定期检查大酱的状态，并确保卫生条件良好。发酵时间因个体差异而异，所以根据自己的经验和口味来判断最佳的发酵时间。
