凉粉怎么做才软糯富有弹性而不是单纯的成块状（凉粉怎么做劲道不容易断）

你好，豌豆粉做凉粉主要原料是明矾 首先要把水烧开翻滚； 把明矾放一点放入开水里； 再用一个盆把豌豆粉放进去，再加点水搅匀（根据量去定）； 把搅匀的豌豆粉慢慢倒入开水中，倒入的过程要一个棍棒不停搅拌，直到豌豆粉倒完再搅拌一会就行了，冷凉就成凉粉了。 （注：如果以上条件都满足的话，出现块状是因为搅拌的力度不够）