用料
小白菜 半斤
大虾 十条
姜 一小块
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 少许
生粉 少许
胡椒粉 少许
步骤
1/10 准备好食材，洗干净
2/10 大虾去壳，中间切一刀，虾线去掉，（虾头要留着）
3/10 虾扒好，用：生粉，胡椒粉，鸡精，蚝油腌制一会
4/10 锅里下油油把腌制好的虾下锅炒
5/10 炒熟盛出
6/10 锅里油的油留下，把姜爆一下
7/10 再放小白菜（火大快手翻炒）
8/10 炒软下蚝油和盐炒均
9/10 白菜炒好下虾一起翻炒几下入味
10/10 装盘开动
主料:
白菜300克，
辅料:
虾500g，
花椒5粒，
葱蒜，生抽，糖，料酒，干辣椒各适量。
— 烹饪步骤 —
1· 虾洗干净，挑出泥线。虾头一定要留下。放料酒腌半小时。
2· 葱蒜切碎备用。白菜最好用里面一点的，洗干净切成菱形或者手撕碎都行。备用。
3· 腌好的虾倒掉料酒，厨房纸巾擦干水分，锅下油小火慢慢把花椒粒炒香，能闻到香味，把花椒粒盛出，千万别抄糊。葱蒜大火暴香，放虾，快速翻炒，同时可以加点料酒。大火放料酒才能起到作用。然后转中小火炒到有红色的虾油出来。加糖跟一点点生抽。一点点就好也可以不放。
4· 白菜炒熟。放鸡精，盐。起锅前开大火放蒜末翻炒几下就做好了。
