1、取3个鸡蛋黄，打散备用；
2、将蛋黄液倒入米饭中，加入一汤匙植物油、一汤匙料酒、盐适量、咖喱粉适量、鸡精适量，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液，变成金黄色；
3、将胡萝卜、火腿肠、虾仁切丁；
4、锅热后加入少量植物油，将胡萝卜、火腿肠、虾仁丁放入翻炒；
5、倒入米饭一起翻炒；
6、继续翻炒均匀，看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅。
食材：剩饭1汤碗，鸡蛋2个，鸡腿1只，咖喱粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，食盐1茶匙，葱花适量
第一步：将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液备用，接着把鸡腿去骨后，切成小肉丁，再起锅加油烧热，将鸡丁放入锅中，小火炒香，炒香后倒入蛋液煎熟，然后用锅铲铲成小块！
第二步：将准备好的剩饭倒入锅中，然后用锅铲压扁，再翻炒均匀，重复操作，直到米饭变成1粒1粒的，这里特别声明一下，剩饭比较容易成粒哦！
第三步：等到剩饭全部成饭粒之后，加入2汤匙的辣椒粉，加入2汤匙的咖喱粉，加入1茶匙的食盐，然后翻炒均匀，最后撒上适量的葱花，翻炒两下即可出锅。
