准备食材－ 白面一碗 芡面一碗 鸡蛋8个 葱一根 辣椒一把 蒜8瓣 鲜姜8片左右 酱油适量 料酒适量 白醋适量 黄酱两小勺 盐适量 姜粉两勺 花椒面两勺 八角粉一勺 －步骤－
1.我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
2.一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
3.就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
4.上油锅加热，要大火。
5.鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
6.油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
7.全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
8.蒸了半个小时的酥鸡出锅，还不错吧，其实我也是第一次做，专门打电话请教老爸了一次呵呵
