主料:猪肉皮100克,青椒2个,胡萝卜丝1个,大白菜梗100克
辅料:盐适量,味精适量,胡椒适量,酱油适量
做法步骤:
步骤1
猪肉皮卤好切丝
步骤2
胡萝卜切丝
步骤3
青椒切丝
步骤4
锅烧热,倒入油
步骤5
加入青椒丝,胡萝卜丝翻炒均匀
步骤6
加入大白菜梗丝,继续翻炒均匀
步骤7
加入猪皮丝,继续翻炒均匀
步骤8
加入盐,味精,胡椒,酱油,翻炒均匀即可出锅
1/4 猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来
2/4 待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用
3/4 取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用
4/4 取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅