烤乳鸽是很受欢迎的一道中式烤肉食品，下面是烤乳鸽的商用做法。
所需食材：
乳鸽、橄榄油、盐、黑胡椒、五香粉、蜜糖、料酒、糖、酱油、姜、蒜、小葱。
制作步骤：
1. 乳鸽洗净，把肚腔内部的内脏和颈部割断，取出不要；
2. 用酱油、料酒、糖、蜜糖、姜片、蒜、小葱、盐、黑胡椒、五香粉调制成调料汁涂抹在乳鸽外面，然后放入冰箱腌制入味至少 6 小时；
3. 将泡好的乳鸽放置在烤盘上，用普通刀在乳鸽的胸膛处切开，让它在烤的时候更好入味，再用 橄榄油 轻轻抹一遍；
4. 接下来是烤乳鸽的过程，放烤盘入烤箱中，使用 200 度的温度，烤约 30 分钟，中间可以将烤盘翻面重新放回烤箱中烤制，同时在翻面前再加一些色调调料；
5. 烤至金黄色，出炉后用剪刀先将乳鸽的翅尖部位剪去待用，再将乳鸽平铺在盘子上，微微撒上白糖，放入热锅炒至糖溶化，即可在口味上增加鹅肝的一些味道；
6. 最后切开，即可享用美味的烤乳鸽。
小贴士：
1. 在烘烤过程中，可以不断加入调料汁来润饰鸟肉烤制，口感更佳。
2. 烤乳鸽的烘烤时间不宜过长，否则容易使肉受热过度，影响口感。
3. 烤乳鸽前需要提前腌制入味，这样可以保证肉质更加鲜美。
4. 如果想让烤乳鸽更加入味，可以加入些姜片、大葱、蒜哨等辅料来进行腌制。
5. 烤的温度不能过高，否则会使鸟肉表皮过于焦黑。烤的时间过短，口感就不够香脆。因此，上口后可以根据需要调节烘烤温度和时间。
1.将乳鸽宰杀、去毛、去内脏，洗净，控干水分。
2.将葱、姜、大蒜切成细末，放入碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽，调匀成腌料。
3.将乳鸽放入腌料中，涂抹均匀，腌制1个小时。
4.将乳鸽取出，挂起来晾干，风干1个小时。
5.将乳鸽放入烤箱中，180度烤制30分钟，取出涂上一层花生油，再烤10分钟即可。
温馨提示：在烤制乳鸽时，可以根据自己的口味和喜好，适量添加不同的调料，如五香粉、孜然粉等，以增加口感和风味。同时，还要注意烤制时间和温度的掌握。
