大白萝卜洗净，去皮，切成薄片或细丝。
在一个大的容器中，放入切好的白萝卜，撒上适量的盐，搅拌均匀，使萝卜片均匀裹上盐。腌制 15-30 分钟，期间可以搅拌 2-3 次，使萝卜片出水。
将腌制好的萝卜片捞出，放入纱布或过滤网中，用力挤出多余的水分，备用。
在一个碗中，加入白醋、白糖，搅拌均匀，直至白糖全部溶解。
将腌制好的萝卜片放入密封容器中，倒入调好的白醋糖溶液，确保覆盖所有萝卜片。
准备生姜、蒜切片，放入密封容器中，与萝卜片搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱，搅拌均匀。
加入切好的香菜段（可选），搅拌均匀。
密封容器，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，即可食用。
