材料：
- 新鲜萝卜
- 盐
- 糖
- 白醋
- 果糖或蜂蜜（可选）
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将新鲜萝卜洗净，去皮，切成薄片或者细条。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，然后将切好的萝卜放入碗中，搅拌均匀，让盐均匀覆盖在萝卜上。然后静置约30分钟，以便去除萝卜中多余的水分。
3. 拌匀后，将盖住碗，放入冰箱腌制3-4小时，让萝卜更加脆爽。
4. 将腌制好的萝卜取出，用清水冲洗掉多余的盐分。
5. 在一个小碗中，加入适量的糖和白醋，根据个人口味可添加果糖或蜂蜜调节酸甜度。将糖和醋充分溶解。
6. 将腌制好的萝卜放入碗中，倒入溶解后的醋糖水中，搅拌均匀，让醋糖水均匀润滑每一片萝卜。
7. 可以根据个人喜好，加入一些切碎的香菜提升萝卜干的香气。
8. 然后将所有材料倒入密封容器中，放入冰箱静置一晚，让萝卜充分入味。
9. 第二天，萝卜干已经变得酸甜脆爽。可以食用，也可以放入干燥的密封罐中保存。
这样制作的萝卜干酸甜脆不辣，可以作为小零食或配料使用。
食材：
白萝卜 1根、胡萝卜 2根、白糖 150克、小米椒 适量、花椒 2克、白醋 适量
烹饪步骤：
1.把白萝卜和胡萝卜洗净，晾干，去皮，都切成条。
2.撒上盐拌匀，腌半小时。
3.腌出的水倒掉。
4.放进干净，无油，无水的密封罐里。
5.放入白糖，小米椒，花椒。
6.加入没过萝卜的酿造白醋
7.密封冷藏腌制24小时左右。
