1.冬瓜去皮切1厘米左右的薄块平铺在砂锅底
2.虾去虾线、虾脑剥去外皮洗净装盘备用
3.把虾用料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟
4.蒜、姜、小米辣切好备用
5.起锅放入适量的油放入虾头炒出虾油拣出虾头把改刀好的虾仁翻炒看见虾变颜色盛出至砂锅
6.炒锅放适量的油倒入切好的蒜、姜、小米辣要多炒一会炒出辣味炒出香味然后放入生抽、蚝油适量水、盐搅拌均匀倒入砂锅
7.盖上砂锅盖焖煮5分钟即成开盖撒上葱花完美
油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙（1克）做法1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
