大米泡一夜还能吃吗（大米提前泡一夜再煮饭好不好）

可以吃

生米泡一晚上一般是不会坏的，因为有的米不爱烂，煮起来费很多柴和电，如高粮米，苞米茬还有薏米都是不爱烂的米质，因此要头天晚上泡一宿第二天就比较爱烂，因为米吸收了水份所以爱熟，但对大米小米容易爱烂的米就不要泡了，容易好煮。

大米没有异味，没有变质就可以吃。如果米饭闻起来变质了，就不能吃了。

如果大米经过一夜的浸泡，环境温度较低，大米可以食用，不会出现异味、霉变等异常情况。通常大米浸泡后不会产生有毒物质，但大米中的一些营养成分可能会因长期浸泡而流失，所以不建议长时间浸泡大米。