主料
鸡蛋3个
鸡胸脯肉200克
辅料
烤海苔1份
海苔1张
调料:食盐适量、姜、2片、料酒适量、淀粉1勺、植物油少许、胡椒粉适量、细香葱3棵
海苔卷的简单做法的做法
1.将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
2.再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀
3.将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
4.将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀
5.将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀
6.将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
7.倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了)
8.顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮
9.将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片
10.将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
11.将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟
12.取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可
主料2人份
鮨禾堂越光寿司专用米1杯
鱼肉松1碟
牛蒡脆80克
海苔2张
辅料
胡萝卜适量黄瓜适量沙拉酱适量黄金面包糠3大勺橄榄油少许
步骤1
鮨禾堂越光寿司专用米,颗粒均匀,晶莹剔透
步骤2
取一杯清水冲洗后滤掉水,再加一杯的水。我是按1:1来加的水,个人感觉软硬度很好。
步骤3
开水上笼蒸30分钟
步骤4
取一半蒸熟的米饭,加2勺寿司醋拌均匀
步骤5
胡萝卜切条,盐水煮一下断生,捞出备用
步骤6
黄瓜也切条备用
步骤7
牛蒡去皮切丝,先用清水淘洗一下,然后5成热的油温炸到酥脆,晾凉备用。
步骤8
取一张寿司海苔,均匀铺满米饭
步骤9
在米饭的一面盖上保鲜膜,然后翻转,在海苔上放胡萝卜,黄瓜,牛蒡脆和鱼肉松。肉松是自制的鱼肉松,是粗粉状
步骤10
在涂抹上一些沙拉酱
步骤11
把米饭卷起来,把保鲜膜打开,米饭卷放一端,在一面均匀的铺上黄金脆花,宽度以可以覆盖米饭卷的外周为宜
步骤12
借助保鲜膜卷起来,用手按压定型
步骤13
然后打开切段
步骤14
里面外面都有脆脆的食材,不辜负脆寿司的名称。口感丰富味道香。鮨禾堂越光寿司专用米 煮饭更好吃”
烹饪技巧
我蒸了一杯米,做了两卷寿司用了一半,另一半直接吃了。如果做两卷可以用半杯米