所需食材：小葱1小把、土鸡蛋4个、盐适量、辣椒2个；
带烹饪步骤：
1将香葱和辣椒，洗净切碎；（不吃辣椒可以忽视，也可以用来调色；)
将土鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐搅打出浓密气泡，这一步决定了成品口感的关键；（如果怕腥也可以加入一勺料酒，或者可以加入少许清水和淀粉，这样成品更加鲜嫩滑口，不至于干巴巴；)
3将香葱碎和辣椒碎都倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀；
起锅倒入适量食用油，油热后转动锅，让油均匀铺满锅面，然后均匀倒入鸡蛋液；
5不要急着翻动，等到鸡蛋液稍微凝固后再翻拌，直至蛋液完全凝固即可装盘出锅；
