红薯去皮切丁，大小1—2厘米左右见方，加入两大勺面粉，加入少量清水搅拌均匀，水和面粉的量根据红薯块的量调整，水不要太多，不然红薯下油锅后容易散开，保证搅拌以后红薯块表面黏稠就可以了。
加热油锅至七成热时，舀一勺拌好的红薯放在漏勺里下入油锅炸至定型后用木铲铲出翻面继续炸。
炸至两面金黄就可以出锅了，喜欢香脆一点的可以适当多炸一会儿
1、红薯削皮，洗净，切片备用
2、面粉放入容器中，加水搅拌均匀，再加入鸡蛋再次搅拌。
3、将切好的红薯片放入搅拌好的面粉中沾均匀，保证红薯片都沾有面粉。
4、锅里倒入油，起火，（我用的是花生油）
5、油起热后，将红薯片逐个放入
6、等到色泽金黄的时候，就将红薯片逐个夹起。
7、拿出漂漂的盘子，摆盘。
