1、食材准备：鸡腿 500g 西红柿 200g 土豆 200g 葱 10g 姜 5g 蒜 10g 香菜 5g 洋葱 20g 胡萝卜 20g 盐、料酒、味精 10g 白糖、老抽 10g 八角 5g
2、鸡腿、西红柿洗干净切块，土豆切成滚刀块盛入清水中。葱姜蒜切片，香菜切段，洋葱切块，胡萝卜切块。
3、锅中倒入清水250g，放入鸡块，焯透血水，撇去血沫，倒入漏勺备用。
4、锅中放油，大火烧热，下入八角煸香后，放入葱姜蒜爆香并加入鸡腿块翻炒，然后加入西红柿。
5、西红柿炒烂后加入洋葱翻炒，放老抽、盐、鸡精、料酒、白糖煸炒均匀。
6、加入适量清水，放入土豆、胡萝卜块。
7、大火烧开转小火，焖15分钟出锅装盘即可。（火候不同，出锅时间略有不同）
【扩展资料】 鸡肉的功效：能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。
