红烧猪腩肉的做法

材料

主料:猪腩(腰窝)600克

辅料:红萝卜50克 油菜50克

调料:大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)10克 酱油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油30克

做法

1. 猪腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过猪腩为准,用小火煮1.5小时

2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段

3. 留1碗原汁备用

4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入猪腩及原汁同煮

5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至猪腩软烂为止

6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀

7. 猪脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在猪腩上即可.

以下是红烧猪腩肉的基本做法：

材料：

- 500克猪腩肉

- 2个葱段

- 3个姜片

- 3瓣大蒜，切碎

- 2汤匙料酒

- 3汤匙生抽

- 2汤匙老抽

- 1汤匙白糖

- 500毫升清水

- 适量食用油

步骤：

1. 将猪腩肉切成块状，用开水焯水煮沸，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅加入适量的食用油，将葱段、姜片和大蒜炒香。

3. 加入煮沸的猪腩肉块，煎至两面金黄。

4. 加入料酒炒匀，然后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 倒入清水，水量要稍微多一些，大致淹没猪腩肉。

6. 转小火炖煮，盖上锅盖焖煮约1.5小时，直到猪腩肉变得软烂入味。

7. 小火煮至汤汁浓稠，收汁时可以翻动猪腩肉，使其均匀上色。

8. 最后可根据个人口味调整盐的用量，根据喜好加入适量的胡椒粉或其他调料提升口感。

9. 红烧猪腩肉炖煮好后，撒上葱花作为装饰即可。

注意：以上只是基本的红烧猪腩肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，如加入香料、蔬菜等，让菜肴更加丰富美味。