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生汆丸子汤汤底做法(汆丸子汤的正宗做法)

生汆丸子汤汤底做法(汆丸子汤的正宗做法)

更新时间:2024-03-11 15:01:51

生汆丸子汤汤底做法

步骤 1

前腿肉搅成肉末,加葱姜末、蛋清一个、淀粉3勺、盐、味精少量、糖少量、料酒少量、生抽少量、胡椒粉、花椒粉搅拌。

步骤 2

半锅水烧开,先放入木耳,汆丸子下锅,放盐、胡椒粉,接着下冬瓜片、豆腐、菠菜、粉丝中火煮,最后加鸡精,出锅加香油。

步骤 1

一斤肉馅儿 三肥七瘦 放入半个切碎的莲菜(用荸荠最好)打入一枚鸡蛋 放料酒 盐 糖 鸡精 少许土豆淀粉 顺着一个方向搅拌, 制作葱姜水:150g热水中放10粒花椒浸泡待凉后 加入拍扁的葱姜抓一抓 取出葱姜和花椒粒 一斤肉兑三两水 分三次把葱姜水加入肉馅儿中(不要一次全部倒进去)要等水吸收了再加,摔打 搅拌使肉馅儿上劲儿。

步骤 2

感觉差不多 冷水下锅 火开到最小 可以先煮一两个尝下丸子咸淡

步骤 3

不能大火 不然丸子会煮散

步骤 4

全部放入锅中后 切两片大白菜叶子 盖在丸子上

步骤 5

盖上白菜叶子 顶部的丸子不会发干和下面的颜色不同 如果没有也没关系 盖上锅盖 小火煨煮

步骤 6

小火煨一个半小时打开锅盖 掀开菜叶 看到丸子已经定型了 我一次汆的多 吃不完将丸子冷冻 下次拿出来直接烧汤 炖菜都很方便

步骤 7

另起锅 加入煮丸子的高汤 或者水 煮出香味儿 锅中放盐 上海青 白胡椒粉 鸡精

步骤 8

撒上葱花 一点点香油

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