1.五花肉剁碎，加入葱末、姜末、莲藕末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。 抓拌均匀。
2.加入蛋清，搅打进肉里，放入淀粉，再次搅打。
3.虎口挤出丸子。水烧开，火开到最小，依次下入丸子
4.肉丸子汤里的浮末要撇去，然后加入蛋丝，紫菜，香菜，再加入各种调料就可以了。
材料：
- 鲜丸子：适量（可以选择鱼丸、猪肉丸、虾丸等）- 蔬菜：适量（如娃娃菜、生菜、金针菇等）
- 香菜：适量（可选，用于装饰）- 鸡高汤或者鸡汤：适量
- 生姜：适量（切成片状）
- 料酒：适量- 食盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备丸子：如果使用鱼丸或虾丸等生鲜丸子，可以提前加入适量的料酒腌制10-15分钟，以去腥味。如果使用速冻丸子，则根据包装说明解冻备用。
2. 准备蔬菜：将娃娃菜或其他蔬菜洗净备用，可以将长的蔬菜切成段状。3. 汆烫丸子：将鸡高汤或鸡汤煮开，加入适量的食盐和姜片，将丸子放入汤中，用中小火煮熟。当丸子浮起并变成漂亮的圆形时，即表示熟透了。4. 加入蔬菜和调味：将蔬菜放入汤中，煮至蔬菜变软熟，但仍保持一定的嫩脆口感。根据个人口味，可以加入适量的盐和料酒进行调味。
5. 出锅装盘：将煮好的丸子和蔬菜捞出，放入碗中。将热汤倒入碗中，撒上香菜叶作为装饰。可以顺便加入一些香油提味。
6. 热气腾腾的生汆丸子汤即可享用。
温馨提示：
- 添加适量的料酒有助于去腥提鲜，增添丸子的美味。
- 煮丸子和蔬菜的时间不要过长，以免丸子过熟变硬或蔬菜煮烂。
- 可以根据个人口味适量调整食盐的用量。
- 如果喜欢酸味，也可以加入适量的柠檬汁或醋。
希望以上的做法能帮助您制作出口感鲜美的生汆丸子汤！
