可以使用以下方法去掉核桃的青皮：
1. 将核桃放入水中浸泡10-15分钟，待青皮浸软后，用手轻轻揉去即可。
2. 将核桃分成两半，然后用刀背轻轻敲打，这样使青皮松动并容易去除。
3. 将核桃放入锅中煮沸，煮5-10分钟，然后取出，用清水冲洗，青皮呈现出明显的开裂，此时用手轻轻拨开即可。
堆沤脱皮法
果实采收后及时堆放到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后，按50cm左右的厚度堆成堆。一定不要堆放过厚，堆积过厚青皮易腐烂，处理不及时极易污染壳面。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶，则可提高堆内温度、促进果实后熟、加快脱皮速度。
当青皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮或用小刀将青皮割上一圈。对未脱皮者可再堆沤数日，直到全部脱皮为止。
