纸杯蛋糕在烤箱的烘烤时间结束后不要马上拿出来，因为这时候的蛋糕受热膨胀如果直接拿出来接触室温可能会让蛋糕坍塌回缩，而这样的蛋糕不仅是外观不好看吃起来也没有原先蓬松的口感了。因此蛋糕烤好之后可以放在烤箱中让它缓慢降温，大概十分钟就可以取出来了。
烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。应当根据蛋糕是否实际已经熟透来作出出炉的决定。判定蛋糕成熟的方法：蛋糕表面金黄顶部拱起，用细竹签从蛋糕顶部插进去后拔出没沾粘糊物。这时，应当将蛋糕立即出炉，并震动烤盘排气，然后等待冷却。
