用料：虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。
做法：
1.把新鲜的虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
2.用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
3.准备一点姜丝跟葱花。
4.在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。
5.起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。
6.然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。
7.撒上一点海盐，炒匀。
8.接着倒入准备好的料汁，大火收干即可出锅装盘。
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烧虾有盐水虾是比较嫩的，也放便水开三分钟，捞出装盘就能吃鲜嫩，当然红炒也是可以的
