主料
猪大骨头1250克
辅料
姜1块， 食盐少许 ，小葱3根， 料酒适量 ，香葱碎适量 ，香菜碎适量
做法步骤
步骤1
猪大骨洗净，切块，水泡一晚，换水几次
步骤2
锅内加水，放猪骨，烧开，焯水5分钟。
步骤3
捞出猪骨，冲洗干净
步骤4.
炒锅放油，烧热，放葱、姜爆香，放猪骨翻炒，炒变色
步骤4
加开水半锅，放料酒
步骤5
大火煮开，小火炖一小时，放盐
步骤6
关火，盛出，撒香葱碎、香菜碎即可
冷水浸泡3小时左右，中间多次换水
在锅里放入冷水、5块姜汁块和骨头。
看到骨头上面有杂质了，关火，把骨头放入冷水下清洗，洗去杂质。
另起砂锅放入温水、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜汁块、大葱、瑶柱和酒酿。
按“煲汤”4小时。出锅前，放入盐调味。
