关于这个问题，江西粉蒸鱼的做法如下：
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 火腿1/2块
3. 香菇适量
4. 豆腐皮适量
5. 葱姜蒜适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 生粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上斜切几道口子，切成片状。
2. 香菇用水泡软，切成丝状；火腿也切成丝状。
3. 将鱼片放在碗里，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 将葱姜蒜切成末，放在锅中加热，加入切好的香菇和火腿丝翻炒。
5. 将豆腐皮放入锅中煮软，捞出沥干水分，切成薄片状。
6. 把炒好的香菇和火腿丝放在鱼片上，再铺上豆腐皮薄片。
7. 取一小碗，加入适量的生粉和水，搅拌均匀成粉浆，淋在鱼片上。
8. 将鱼片放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟左右即可。
温馨提示：在蒸之前，可以在蒸锅中铺上一层豆芽或生菜叶，以防止鱼粘锅。
正宗做法存在差异因为粉蒸鱼是一道有着很长历史的中式传统菜品，不同的地方在制作上都存在一定的不同，而江西作为一座历史文化名城，也有着自己独特的粉蒸鱼制作方法。
一般来说，江西粉蒸鱼最重要的是选用当地的新鲜鱼类，将其拆骨后涂上一层盐、味精和料酒腌制，再将其摆放在砂锅中，加入白粉和草果，大火蒸制15-20分钟即可食用。
此外，不同江西地区对于粉蒸鱼的调料和腌制时间也存在一定的差异。
如果想要体验不同地方的粉蒸鱼，可以尝试各地口味或者自行制作，但需要注意食材的选择和腌制时间。
