1. 观察颜色和光泽度：新鲜的栗子一般是棕色或棕红色，有光泽度，没有变色和黑斑。
2. 观察形状：选择鼓起来的半圆形或扁扁的栗子，口感会有所不同。
3. 观察绒毛：新鲜栗子的表面有细细的绒毛，绒毛越多表示栗子越新鲜。
4. 观察虫眼：买到的栗子如果有虫眼，可能是放了很长时间的栗子。
1、看形状：板栗要挑半圆形的，一面是圆的，一面是扁的，这种形状的板栗接近外壳，有足够的阳光照射，口感比较甜。
2、看颜色:栗子外表呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
3、看绒毛：新鲜板栗外表的绒毛比较多，陈年的板栗绒毛比较少。
4、看板栗的屁股：板栗尾部有一圈白色，白色的规模太大不好吃，尽量选白色规模小的，糖炒栗子用的就是白色规模小的栗子。
5、尝味道：咬开一个板栗看看里面的内部颜色，是黄色的而不是白色的，再尝尝味道，如果是甜的阐明栗子是好的。
6、捏果:用手捏一捏栗子，如果栗壳十分坚固，表示果实比较饱满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘦或闷热后肉已松软。
7、摇一摇:把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声响的话，阐明果实是新鲜的，如果能听到声响阐明果实是干硬的，时间比较久了，我们就不要买了。
8、品味:我们买栗子是也可以实际品味一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚固无味、口感差
