主料：韭菜80克，鱿鱼须50克
辅料：植物油1勺，盐半勺，生抽少许，孜然粉少许，料酒少许，大蒜2瓣
做法：
1. 韭菜洗净，切小段
2. 鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿
3. 入七八十度的热水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了
4. 捞出，沥净水分备用
5. 热锅热油，爆香蒜片
6. 下韭菜翻炒几下
7. 倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，快速翻炒
8. 炒匀后，撒少许孜然粉
9. 出锅即可
用料：鱿鱼 4只、葱 4根、洋葱 半个、花椒 10粒、姜 2片、青椒 5个、料酒 2勺、盐 5克、生抽 3勺、蒜 5瓣、老抽 2勺、豆瓣酱 2勺、白糖 5克
做法步骤
步骤 1
鱿鱼用盐搓洗洗净，去掉外面的黑衣。
步骤 2
开水焯20秒。
步骤 3
焯好的鱿鱼切成条状沥干水分。
步骤 4
备料。香葱，洋葱，辣椒，小米辣（干辣椒）姜片，蒜片。
步骤 5
锅里放油，下花椒，葱姜小米辣，爆香。
步骤 6
加两勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤 7
加入洋葱跟辣椒继续翻炒。
步骤 8
加入鱿鱼须，加料酒，生抽，老抽，少许盐（也可以不放盐，因为豆瓣酱跟生抽都是咸的）大火煸炒1分钟。
步骤 9
最后加入葱段，大火翻炒10秒。
步骤 10
最后放点白糖提鲜。
步骤 11
出锅。
