1.
渍酸菜、泡菜白菜发缸变酸后,将脱氢醋酸钠用少量水 溶解后,均匀倒在缸中,即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克,若在渍菜的同时加入本品亦 可,但发缸的时间要长些。用本品后,在室温2025下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保 鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆 角等卤、酸腌制品。
2.
酱油、豆酱防腐酱油、豆酱在夏季极易长醭发酶,加脱氢 乙酸钠0.010.03于酱油、豆酱中,可保持6个月不酶变。
3.
什锦酱菜防酶、沙司、辣酱防腐酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较 大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,且味道很咸,尤其是袋装酱菜,不放防腐剂25天即酶变。 若加入脱氢乙酸钠0.03,在酱菜零售时尽管翻动,可防腐2个月,而袋装酱菜则可使保质期明显 延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防 腐剂。
脱氢乙酸钠是一种生化试剂，在生物学、分子遗传学等领域广泛应用。
其用量和用法因不同实验目的而异。
一般来说，脱氢乙酸钠的用量在0.2~0.5mol/L左右。
脱氢乙酸钠用于测定酮体和糖类的浓度，促进糖原的分解以及促进脂肪酸的代谢。
在细胞和分子生物学实验中，脱氢乙酸钠还可用于DNA和RNA的制备。
脱氢乙酸钠可以作为缓冲液的成分，调节溶液的pH值。
总之，脱氢乙酸钠既可作为一种生化试剂，又可实现多种生理功能，根据实验目的和需求不同选择用量和用法，因此需要根据实验室的实际需要进行相应的使用。
