闽南咸饭为什么要炒米

先炒米去蒸的米饭才会更香，更能看到粒粒均匀带有点蕉黄色????更有食欲，这也是闽南咸饭独有的味道，特别炒米时再放点调味料，海鲜干比如虾米，干贝，香菇去和生米一起炒，等到蒸好的饭就非常香，闽南咸饭的特点不是炒饭是蒸饭，所以用料先炒好再蒸的