为啥蒸起来的花卷又瘪回去了（花卷蒸出来硬的怎么补救）

1,是花卷蒸熟后，立刻将锅盖打开之 后 造成的。

2，原因就是热胀冷缩的现象，正处在高温下的花卷，突然遇到冷空气时，肯定就会产生回缩的现象，但是并不是所有花卷都会这样，仅仅只有在蒸屉最上层的极个别的花卷，它们 才会有发瘪的现象出现。

蒸起来的花卷又瘪曰去了是因为热涨冷缩的原因。花卷刚蒸好时里面发酵有孔，因此花卷变得比原来大很受，可是到了花卷冷下来时，花卷就慢慢瘪下去了。因为花卷里面孔里的气体慢慢跑掉了，吃起来也沒有刚蒸起来的好吃了，所以我们一定要蒸出来就吃。