材料：
花鲢500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，干辣椒5个，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。
做法：
1.首先，将花鲢洗净切成块状，葱姜蒜剁成碎末备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
3.接着，加入花鲢块煸炒至表面变白。
4.倒入适量的清水，加入一点料酒，盐，生抽，鸡精，稍微煮一会儿。
5.最后，加入水淀粉勾芡，煮匀即可。
以上就是酱焖花鲢的家常做法，如果想要更加入味，可以适当加入一些辣椒油和郫县豆瓣酱，增加口感。此道菜品美味可口，营养丰富，是一道美味可口的家常佳肴，欢迎尝试。
鲢鱼焖豆腐
【材料】鲢鱼适量，豆腐1块，食盐适量，葱5克，姜6克，蒜6克，干辣椒适量，料酒2茶勺，生抽1汤勺，豆豉辣酱1汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉(白)少许，香叶适量，香菜适量。
【做法】①将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。②水豆腐也切成指厚的片。③热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。④再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。⑤锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。
