大厨长做的平菇炒蒜苗的做法如下：
把平菇清洗干净，撕成一厘米宽左右的条，在锅里加入清水，把水烧至沸腾，放入平菇焯水两分钟，捞出来控水备用。
把准备好的蒜苗清洗干净，再切成一厘米左右的段。
准备好的干辣椒切断，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。
锅中倒油，油温6成热，放入干辣椒，姜，蒜爆香，然后放入平菇煸炒一分钟，在里面倒盐，生抽，蚝油和鸡精。
继续翻炒30秒钟之后放入蒜苗，快速地翻炒20秒钟即可出锅装盘。
平菇切片，大蒜切片，蒜苗切段。
1.锅中倒油，下入干辣椒蒜片爆香倒入平菇翻炒；
2.下入蒜苗，放入适量味极鲜盐巴即可。
