制作欧包法棍等面包,表面有一层薄薄的面粉,起到装饰美观作用。
洒这层面粉,是在面包做成型二次发酵结束,进炉烘烤之前进行的,用一个小型网筛,里面放入一小勺面粉,将网筛在面包顶上20厘米处,轻轻拍动网筛,使面粉均匀的洒落在面包上,每一个面包这样操作就能均匀的洒上一层面粉了。
制作欧包法棍等面包,表面有一层薄薄的面粉,起到装饰美观作用。
洒这层面粉,是在面包做成型二次发酵结束,进炉烘烤之前进行的,用一个小型网筛,里面放入一小勺面粉,将网筛在面包顶上20厘米处,轻轻拍动网筛,使面粉均匀的洒落在面包上,每一个面包这样操作就能均匀的洒上一层面粉了。