荞头菜是一种非常幼嫩、清香营养的蔬菜。做法炒制很受欢迎。主要有以下做法:
1.炒荞头:将切好的荞头洗净沥干后,加少许盐及生抽腌制5-10分钟,然后下入热锅,用高火急速扒炒2-3分钟即可。此时火力要控制好,免得炒焦。可以加入油碟后上菜。
2.蒸芽菜:将荞头洗净后,下入已煮好的开水中用大火蒸 5分钟左右,接着加入少许盐及酱油,淋上芡油即可上桌。蒸制可以保留营养。
3.红烧荞头:将荞头洗净后下入油滑香,加入高汤、酱油、糖等调味,同时加入姜、大蒜、香菇等辅料,中火炖至软烂均可。再加入淀粉勾芡即成。
4.香酥荞头:将洗净的荞头与盐、生抽、鸡蛋液均匀拌腌,加入淀粉拌匀,入油炸至金黄酥脆。炸好捞起沥油即可。口感酥脆爽口。
5.南乳炒芽菜:加入适量南乳、盐、葱丝、姜丝等佐料,再用高火快炒即可。南乳的鲜奶香味会衬托出荞头的清香特点。
希望以上只是荞头菜做法的简单介绍。如有不妥之处,欢迎批评指正。祝您应用愉快!
01
荞头去根，洗干净，稍稍用刀拍扁一下，更入味；
02
锅中加适量油，油热后放入花椒，煸出香味；
03
倒入处理好的荞头，翻炒至翻熟透；
04
加入辣椒粉，适量盐和酱油，翻炒均匀，就OK了。
