煮羊肉用开水还是冷水好（煮羊肉是热水还是冷水好）

煮羊肉要用冷水煮比较好，因为用开水容易破坏羊肉原有的营养成分，用冷水则可以最大限度的保留羊肉的鲜美，而且不破坏肉质。

煮羊肉用冷水煮较好。

羊肉先用冷水泡一泡，血水倒掉，中间换几次水。第二步葱、姜、花椒、大枣、枸杞备好。第三步冷水下锅没过羊肉。水沸后撇去血沫。第四步放入料酒、葱、姜、花椒枸杞、山楂小火炖煮。第五一个小时后可撇去浮油。放盐继续炖煮30分钟。

也可放入电饭煲中蒸煮。