需要焯水
用料
墨鱼、水、姜片、生抽、盐、芝麻油、醋、蒜、香菜
二、做法步骤:
步骤 1、清洗第一步:泡水
步骤 2沥干
步骤 3水烧沸后,将小墨鱼全部倒入,煮5分钟捞出,在煮的过程中将两片姜,两瓣蒜,一根香菜切成末,依据个人口味加入各种调味料。
1、把墨鱼仔彻底清理干净,再根据烹调需要将墨鱼仔改刀,接下来就可以准备焯水的工作了。
2、烧上一大锅足量的清水,在马上就要烧开的时候,也是锅里的水开始冒大泡泡的时候,迅速把准备好的墨鱼仔推入锅里。
3、墨鱼仔下锅后就要密切观察它的状态,等墨鱼仔微卷的时候就迅速捞出来,千万不要等到它变成收缩的状态,那就过火了,焯出来的墨鱼仔会像牛皮一样难以下咽