炒菜用什么醋最好

老陈醋～

醋是含醋酸的酸性调味料，原料和制作方法不同，成品风味迥异，但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己需求来决定用哪种醋，炒菜时最好用老陈醋，是以高粱为主要原料陈酿而成的，其特点是色泽紫黑，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味，而颜色较深的菜肴中。