1.
准备冰冻过的知了猴120克，解冻过后，清洗干净，去除内脏，清洗干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的知了猴串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备冷冻过的知了猴150克，自然解冻后，清洗干净，从中切开，去除内脏，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入知了猴小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备冷冻过的知了猴200克，清洗干净，起锅烧水，放入知了猴加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入炒过水的知了猴炸至金黄捞起控油。起锅放入菜籽油15克，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入炸好的知了猴翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。
