粽子皮不开裂的方法主要有以下几个：
1. 选用合适的竹叶：粽子皮是用竹叶包裹而成的，因此选择新鲜、柔软、不易断裂和裂开的竹叶，可以减少粽子皮开裂的情况。
2. 洗净竹叶并清洗干净：在使用竹叶包裹粽子前，需要先将竹叶洗净并清洗干净，以防止竹叶表面残留的灰尘和杂质影响到粽子皮的质量。
3. 加水后焯烫竹叶：在包粽子之前，将洗净竹叶放入开水中焯烫1-2分钟，这样可以使竹叶变得柔软，并减少粽子皮开裂的情况。
4. 揉搓竹叶：将焯烫过的竹叶揉搓一下，有助于软化竹叶，使其更易于包裹粽子。
5. 调制粽子面糊：在制作粽子皮前，先将粽子面糊调制好，并搅拌均匀。在涂抹面糊时，可以将竹叶放在木板上，将面糊均匀涂抹于竹叶上。
6. 包裹前用细绳子绑紧：在包裹粽子时，可以在粽子皮的两端和中间分别用细绳子绑紧，以防止粽子皮开裂。
7. 煮粽子时温度不要过高：将包好的粽子放入开水中煮，温度大约在70-80度左右即可，不要过高，煮20-30分钟即可，也可以使用电饭煲或蒸锅蒸制。
总之，在制作粽子皮时需要注意各个环节，只有做到每一步都符合要求，才能制作出味道好、外形漂亮的粽子。
1.
准备食材 五花肉、咸蛋黄、糯米、粽叶 准备一块洗干净的五花肉,切成薄片备用。腌制五花肉,加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油,抓拌均匀,腌制20分钟。再准备一些咸蛋黄剪成两半。 准备一些糯米洗净放入盆中,加入盐、鸡粉、老抽、搅拌均匀。先给糯米入个味,才能达到一致的口感。
2.
包粽子 准备刚买的粽叶,先放入锅煮5分钟。这样做粽子叶变软后,不容易裂开,好包。 取一片粽叶,从中间对折卷成圆锥形。放入适量的糯米,加两块肉,一个咸蛋黄,用手按一下,压紧实。 然后再放一些糯米,压紧。然后把上面多出的粽叶往下盖上封口,用拇指压住,最后整理出角,用棉线捆紧,三角粽就包好了。
