用料
盐少量
糖少量
一夜就绿的腊八蒜的做法步骤
第一，为了好剥蒜，蒜瓣放温水里半小时，特别容易剥皮，然后自然晾干。
第二，用刀把蒜头尾各切一点，为了加速变绿。
第三，蒜里放入少许盐和白糖，戴上手套，一直搅拌，直至全部沾上蒜，或者腌制半小时，不见颗粒。放入无油无水玻璃瓶。不断的搅拌
准备一瓶米醋
第四，最关键的一步，用米醋，无油锅加热到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。没错，就是加热醋倒入
第五步，放到室温比较高的地方，我家阳台有太阳的情况下，能达到30度，所以放阳台上。
第六步，蒜全部绿后放入冰箱保存！
腌制方法：
用料：紫皮蒜7头、米醋3/4瓶；
蒜去皮洗净后控干水份；
取玻璃容器装3/4蒜进去；
加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了
1、腌蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
