用料
八角 2个,葱1 根,醋 2勺,蒜 4瓣,姜 4片,料酒 适量,盐 适量,白糖 3克,草鱼 1条,土豆 2个,茄子 1根,豆腐 半斤,五花肉 6片香菜 1棵,生抽 适量,面条适量
步骤
1.土豆,茄子,豆腐切片,鱼打花刀
2.鱼两边煎上色
3.凉锅凉油煸炒五花肉,出香味后加蒜,姜,葱,加料酒,生抽
4.把鱼放入锅内,肚子在下
5.豆腐,土豆,茄子依次铺好,加入热水
6.把面条放在茄子上,盖盖蒸25分钟(鱼比较大时间长点)
7.到时间后把面条取出,加盐,白糖调味即可出锅
用料
姜
适量
鮸鱼
2条
料酒
若干
淀粉
若干
温州鱼面的做法步骤
步骤 1
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生姜剁碎备用
步骤 2
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剪掉鱼鳍等「买的时候已经让鱼贩去掉鳞片」
步骤 3
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切下两边鱼肉,去掉内脏
步骤 4
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拔下鱼刺
步骤 5
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刮下鱼骨上的鱼刺,鱼骨之后用来烧汤
步骤 6
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鱼片切小条
步骤 7
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按个人口味,放适量盐、胡椒粉
步骤 8
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倒入生姜碎,用手抓匀
步骤 9
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等鱼肉开始变韧后,加入淀粉若干
步骤 10
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加入酒少许
步骤 11
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摔打
步骤 12
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水烧开,鱼肉捏成形状丢入
步骤 13
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这大概是两条鮸鱼的量就做好了,吃不了的就冻起来