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温州鱼面正宗做法

温州鱼面正宗做法

更新时间:2024-02-24 22:27:03

温州鱼面正宗做法

用料

八角 2个,葱1 根,醋 2勺,蒜 4瓣,姜 4片,料酒 适量,盐 适量,白糖 3克,草鱼 1条,土豆 2个,茄子 1根,豆腐 半斤,五花肉 6片香菜 1棵,生抽 适量,面条适量

步骤

1.土豆,茄子,豆腐切片,鱼打花刀

2.鱼两边煎上色

3.凉锅凉油煸炒五花肉,出香味后加蒜,姜,葱,加料酒,生抽

4.把鱼放入锅内,肚子在下

5.豆腐,土豆,茄子依次铺好,加入热水

6.把面条放在茄子上,盖盖蒸25分钟(鱼比较大时间长点)

7.到时间后把面条取出,加盐,白糖调味即可出锅

用料

适量

鮸鱼

2条

料酒

若干

淀粉

若干

温州鱼面的做法步骤

步骤 1

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生姜剁碎备用

步骤 2

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剪掉鱼鳍等「买的时候已经让鱼贩去掉鳞片」

步骤 3

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切下两边鱼肉,去掉内脏

步骤 4

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拔下鱼刺

步骤 5

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刮下鱼骨上的鱼刺,鱼骨之后用来烧汤

步骤 6

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鱼片切小条

步骤 7

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按个人口味,放适量盐、胡椒粉

步骤 8

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倒入生姜碎,用手抓匀

步骤 9

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等鱼肉开始变韧后,加入淀粉若干

步骤 10

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加入酒少许

步骤 11

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摔打

步骤 12

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水烧开,鱼肉捏成形状丢入

步骤 13

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这大概是两条鮸鱼的量就做好了,吃不了的就冻起来

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