当前位置:首页>维修大全>综合>

鱼面的家常做法

鱼面的家常做法

更新时间:2024-02-04 10:28:14

鱼面的家常做法

主料:中筋粉100克、水50克

辅料:米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法:

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水,搅成絮状

步骤3、揉成团,盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出,揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里,放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼,其实它不是真真的鱼而是油炸的面食,在炸制的时候会把面抻长,就像炸鱼一样一样,所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

材料明细:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

烟台炸面鱼的家常做法:

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团,此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟

7、然后再如此往复的来两遍,每次中间隔30-40分钟

8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油

(根据自家锅的大小自行决定大小)

9、锅中倒油加热

10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断

11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中

(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)

12、炸至两面金黄即可出锅了。

更多栏目