如果用来煎炒备用，要先焯水15-30分钟，要把腊肉煮熟煮透，这样炒菜才会好吃一些。因为腊肉在制作的过程中，它本来就是生肉。
水煮腊肉的做法：先把腊肉洗净，切小段。由于腊肉很咸，把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。
还有一种做法：腊肉要先用温热水泡十几分钟（如果怕咸就多泡一会），然后洗净表面的脏东西，然后上锅蒸，一般来说蒸二十分钟左右，然后切片就可以了。
答：腊肉焯水最好煮沸二十分钟左右，待腊肉皮柔软些即可
然后把腊肉进行清洗干净改刀切成片，可制作成梅菜扣肉，也可以用青红辣椒大蒜爆炒，喜欢吃豆豉的加入少许豆豉一起进行翻炒。
也可以用腊肉炒蒜苔炒莴笋片，还可以用来清蒸，清蒸时放入豆腐丝，也可以用来炒芥兰等等。
