芒果的腌制方法为：
原料：
生芒果(腰芒)、盐、糖、辣椒面、凉开水。(各原料的数量按自己的需求量定)
做法：
1、芒果削皮后切成薄片状，加入适量的盐腌制一个小时，使其出苦水。
2、用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分沥干芒果片。
4、将沥干水份的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。放入冰箱冷冻片刻，口感会更爽脆。
基本的腌制水果的方法：
所需材料：
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、桃子、李子、芒果等）
- 盐
- 糖
- 柠檬汁或白醋
步骤：
1. 将水果洗净，去掉果核和果蒂，然后切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐和糖，按照自己口味的喜好调整比例，然后加入适量的柠檬汁或白醋。
3. 将切好的水果块放入碗中，用手轻轻搅拌均匀，让水果块充分裹上盐糖混合物。
4. 将腌制好的水果装入密封容器中，放入冰箱腌制至少1小时，最好腌制过夜，以便让水果充分吸收调味汁。
5. 取出腌制好的水果，可以直接食用或用来制作水果沙拉、水果冰淇淋等美食。
注意事项：
- 在腌制前，最好将水果清洗干净并晾干，以免水果表面的细菌污染。
- 腌制时间不宜过长，否则水果容易变得过于软烂，口感不佳。
- 腌制好的水果应该尽快食用，以免影响口感和品质。
