1.把洗净的萝卜切片挂着晒60-70%的干
2.然后撒食盐腌制 装编织袋 用重物压着 等至少少了一半的时候
3.拿出洗净 晾干 加入盐搅拌均匀
4.最后装如可以密封的器皿 等上一两个星期
就可以得到你想要的脆萝卜干儿了
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
